Galletas riojanas

1. Extendemos por encima del hojaldre el picadillo de chorizo dejando sin cubrir el principio y el final de la plancha en el sentido que lo vamos a enrollar, el principio para poder hacer la primera vuelta y el final para tras mojarlo con agua poder sellar el rollo.

2. Cubrimos el chorizo con las lonchas de queso, a mi me gusta un queso tierno, pero si te gusta mas curado… no te pongo objeciones. A continuación enrollamos formando el rollo y envolvemos en papel albal. Lo metemos al congelador durante 30 minutos o a la nevera una hora para que se enfríe bien el hojaldre que de esta manera nos quedará más rico, además se corta mejor.

3. Lo cortamos en lonchas y lo colocamos sobre la parrilla del horno que habremos cubierto con papel de horno o en una bandeja, lo que nos caiga mejor, en la parrilla parece que salen algo mejor pero no es una diferencia insalvable que no nos deje hacerlo en bandeja.

4. Horneamos a unos 180º durante 20 minutos mas o menos y en que veamos que se dora el hojaldre ya estará hecho, dejamos enfriar durante al menos 5 minutos después de sacarlas del horno para que se ponga crujiente el hojaldre.