Gâteau bigusto
Recipe by Cuciniamo Chefinprovacdm Carmen
1,5 kg di patate
2 rossi d'uovo
50 gr di burro morbido
150 gr di formaggio grattugiato
Sale pepe q.b.
Per il primo strato
250 gr di broccoletti ripassati (olio aglio e peperoncino)
1 salsiccia sbriciolata (e saltata in padella)
Per il secondo strato
150 gr di prosciutto cotto
1 mozzarella 100 gr (oppure provola affumicata)
pangrattato q.b.
Stampo cerniera apribile diametro 20 massimo 22
Prep. Time → 35 min
Cook Time → 40 min
1. Lavare le patate con acqua fredda (rimuovere le impurità) e disponetele in una pentola capiente.
Ricoprite con acqua fredda portate a bollore e proseguite la cottura per almeno 35 minuti .
Con una forchetta potete provare se le patate sono cotte nel momento in cui nell'affondare i rebbi entrano senza difficoltà.
A questo punto scolate le patate e con l'aiuto di uno schiacciapatate (senza togliere la buccia) ottenete la purea.
Mettete il burro nelle patate schiacciate i rossi d'uovo il formaggio grattugiato e se l'impasto risultasse troppo molle aggiungete il pangrattato, se invece risultasse troppo sodo aggiungete un po' di latte.
Nello stampo con cerniera apribile foderate il fondo con carta forno ungere i bordi con dell'olio e distribuite del pangrattato su tutta la superficie dello stampo.
Componiamo il Gâteau
Divivete l'impasto di patate in 3 parti uguali
Adagiate il primo strato di patate scegliete la prima farcia da utilizzare (io ho messo broccoletti e salsiccia) ricoprite con l'altro impasto utilizzate la seconda farcia (prosciutto cotto e mozzarella) ricoprite con l'ultimo strato di patate .
Cospargete con un po' di olio formaggio grattugiato e pangrattato.
Cuocete in forno caldo a 200 gradi per 35/40 minuti
Prima di servire lasciate raffreddare almeno 30 minuti
main courses January 20, 2017 13:59
Author Chef_in_provacdm
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