«gattò» di patate

1. Lavate e lessate le patate, sbucciatele ancora calde, tenendole su con una forchetta, e schiacciatele con l'apposito utensile o con un passalegumi a buchi piccolissimi.

2. Lavorateli poi in una zuppiera con le uova, il sale, il pepe, gr. 100 di burro, il formaggio grattugiato, il bicchiere di latte ed il salame o il prosciutto tritati, affettate i latticini e teneteli da parte.

3. Ungete quindi di burro una teglia da forno e spolverizzatela di pane grattugiato.

4. Sistemateci dentro una metà del composto sul quale adagerete le fettine di mozzarella e di provola; chiudete con il rimanente pigiando e livellando la superficie.

5. Spolverizzate di pan grattato, cospargete di fiocchetti di burro e passate al forno caldo, dove il «gateau» dovrà diventare di un bel colore dorato.

6. Prima di portarlo in tavola fatelo riposare, fuori dal forno, per circa mezz'ora.