Gelato alla nocciola con pralinato

1. Ho sbattuto 1 tuorlo con 100 gr di zucchero e 10 gr di maizena

2. a parte ho scaldato 250 gr di latte

3. ho rovesciato il latte sul composto uova-zucchero-maizena e ho messo sul fuoco a bagnomaria..ho aspettato che si addensasse un pò..

ho aspettato diventasse fredda, ho aggiunti 30 gr di pralinato

ho mischiato bene, quando è veramente FREDDO ( faccio raffreddare mischiando con le fruste cosi si incorpora l'aria) aggiungo 250 gr di panna e l'a aggiungo delicatamente al composto

4. e ora metto tutto in freezer..prima di versare in gelatiera