Giardiniera

Ingredients for 5 kg circa

Dosi di verdura già pulita e lavata
1 kg circa di cipolline
700 gr circa di carote
1 cavolfiore
600 gr circa di fagiolini verdi
alcuni gambi di sedano
700 gr circa di cetrioli
500 gr di zucchine gialle
1 kg circa di peperoni (preferibilmente rossi e gialli)
1lt di acqua
1lt di aceto bianco
300 gr di zucchero
1,5 kg di sale

*le dosi si possono variare a piacere, l'importante è che la somma dei pesi delle verdure rispettino i kg di giardiniera che volete fare.

Easy

Directions

1. Portare ad ebollizione l'acqua, l'aceto, lo zucchero ed il sale.

2. Aggiungere le verdure fatte a pezzetti, una alla volta secondo l'ordine seguente, avendo cura che tra un'aggiunta e l'altra l'acqua ricominci a fare le bollicine.
1) carote
2) fagiolini verdi
3) sedano
4) cipolline
5) cavolfiore
6) peperoni
7) zucchine gialle
8) cetrioli

3. Quando i cetrioli "cambiano colore", abbassare il fuoco (non spegnerlo per mantenere una temperatura elevata).

4. Riempire i vasetti precedentemente sterilizzati, capovolgerli e coprirli con un canovaccio.

side dishes, verdura, giardiniera, sottaceti, verdure sottaceto October 01, 2013 20:26