Glaseado de chocolate brillante
Recipe by Gema Arribas Perez
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Ingredients
nata liquida 600 gramos
azúcar 540 gramos
cacao en polvo 435 gramos
hojas de gelantina
Easy
Directions
1. Llevar a los 103ºC nata, azúcar, agua y cacao todo junto.
2. 2 Retirar del fuego, atemperar antes de añadir gelatina.
3. 3 Hidratar la gelatina quitar el exceso de humedad.
4. 4 Agregar la gelatina a los 60 ºC
5. 5 Utilizar el baño a 40ºC.
desserts, gema arribas prez May 14, 2014 19:36
Author gema arribas pérez
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