Gnocchetti di zucca

1. Pulire la zucca e tagliarla in pezzetti abbastanza piccoli e uniformi che poi andranno adagiati su una teglia rivestita con carta da forno. Infornare a 180°C per una ventina minuti (i tempi possono variare a seconda del forno)

2. Lasciar raffreddare la zucca a temperatura ambiente.

3. Trasferire la zucca in una ciotola e schiacciarla bene con l’aiuto di una forchetta, quindi unire la farina ed un pizzico di sale e noce moscata amalgamando bene il tutto. A questo punto l’impasto sembrerà probabilmente ancora un po’ appiccicoso ma non aggiungere altra farina!

4. Spargere un po’ di semola sul piano di lavoro, prendere un pezzo di impasto e lavorarlo con le mani per renderlo simile ad un salsicciotto

5. appoggiarlo sulla semola e farlo rotolare delicatamente avanti e indietro, poi tagliarlo in piccoli tocchetti e metteterli da parte

6. Portare a bollore una pentola d’acqua salata e gettare gli gnocchi. Non appena i primi iniziano a tornare a galla scolarli subito e servirli con un condimento a piacere (gorgonzola e panna, gorgonzola e noci, burro e salvia..)