Gnocchetti scampi e porro

1. Lessare le patate, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate raccogliendo il passato sulla spianatoia; aggiungere un pizzico di sale, l'uovo e la farina (lasciandone 2/3 cucchiai), quindi impastare unendo altra farina, se nesessario, finché l'impasto non si attacca alle mani.

2. Dividere la pasta a pezzi e ricavare dei lunghi rotolini da tagliare in tanti piccoli tocchetti lunghi circa 1 cm (se volete passateli con i rebbi di una forchetta). Infarinarli.

3. Affettare finemente i porri, farli rosolare in una padella con metà del burro; salare e cuocere per alcuni minuti, unendo qualche cucchiaio di brodo. Frullarli e riversare la salsa nella padella. Sgusciare le code degli scampi (lasciatene 4 interi, eventualmente sbucciando la coda) e cuoceteli in una seconda padella (abbastanza grande, dove poi salterete la pasta) con il burro rimasto per pochissimi minuti.

4. Abbrustolite il peperone in forno, spellatelo, tagliatelo a dadini e unirlo alla crema di porri con l'erba cipollina tagliuzzata.

5. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolateli appena vengono a galla, poi trasferiteli nella padella con gli scampi e unite la crema di porri con peperoni e erba cipollina.