Gnudi

1. Con la mezzaluna o un coltello tritare gli spinaci.

2. In una ciotola con un cucchiaio sbattere le uova, il sale, la noce moscata e la ricotta. Aggiungere gli spinaci e amalgamare bene il tutto. Mettere il composto un'ora in frigo a rassodarsi.

3. Trascorso il tempo, togliere dal frigo e con le mani formare delle palline e metterle in un vassoio ricoperto di carta forno.

4. Mettere una pentola con dell'acqua sul fuoco. Quando bolle, salare e buttare gli gnocchi ( 6/7 alla volta). Saranno cotti quando verranno a galla.

5. Nel frattempo mettere il burro in un pentolino con la salvia e far sciogliere a fuoco lento.

6. Mettere in un piatto e condire col burro fuso e il parmigiano.