Granita d'anguria rinfrescante per le sere d'estate

1. Far sciogliere a fuoco lento lo zucchero con l'acqua. Portarlo a bollore leggero fino ad ottenere uno sciroppo.

2. Mondate l'anguria, facendo attenzione a togliere tutti i semi. Tagliatela a pezzettini e mettetela in un ampio contenitore di metallo. Frullate l'anguria con il succo del limone.

3. Una volta raffreddato, unire anche lo sciroppo di acqua e zucchero mescolando bene.

4. Mettere tutto in freezer (perché diventi della consistenza giusta servono in tutto dalle 3 alle 5 ore) avendo l'accortezza di mescolare bene almeno ogni ora (se possibile anche più di frequente) con una forchetta o una frusta. Questo passaggio è essenziale, altrimenti otterrete un blocco di ghiaccio al posto della granita :(

5. Prima di servire, mescolare bene con le fruste (se la consistenza non è troppo dura, potete usare anche lo sbattitore elettrico o il frullatore ad immersione, facendo però attenzione a non far diventare la granita troppo liquida).

6. Servire guarnendo con due foglioline di menta e fettine di anguria oppure con un po' di gelato cioccolato e panna.