Gratin di zucca e cavolo rosso
Recipe by Ilaria Camprincoli
Ingredienti
250 g. di zucca
150 g. di cavolo rosso
sale - olio extra vergine di oliva
Per la besciamella
200 ml di latte
2 cucchiai di farina
50 g. di burro
50 g. di formaggio (comté nella ricetta originale, vanno bene il parmigiano o la scamorza a pezzetti)
un cucchiaino di curry
per le briciole
2 cucchiai rasi di farina
1 cucchiaio di pangrattato
20 g. di burro
pizzico di sale
1/2 cucchiaino di timo tritato finissimo
1/2 cucchiaino di aglio tritato finissimo
Prep. Time → 15 min
Cook Time → 50 min
1. Affettare il cavolo e tagliare a cubetti la zucca; saltarli in padella con l'olio e successivamente aggiungere un mezzo bicchiere di acqua; cuocere per una ventina di minuti, fino a quando la zucca è tenera e l'acqua è evaporata.
2. Preparare una besciamella con il latte, la farina, il burro, un pizzico di sale, il cucchiaino di curry ed infine il formaggio.
3. Prendere uno stampo o una teglia non troppo grande, imburrarla se necessario, versrvi le verdure e la besciamella, mescolando.
4. Preparare le briciole aggiungendo agli ingredienti secchi il burro ammorbidito. Lavorare con le dita a formare le briciole, eventulamente aggiungendo pangrattato per raggiungere la giusta consistenza.
5. Cospargere le briciole sulle verdure e infornare a 200° C per 25 - 30 minuti, fino a quando il crumble appare dorato.
main courses, zucca, cavolo rosso March 03, 2014 17:11
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