Hamburger vegetariani al forno e polpette vegane

1. I un buon mixer trita i fiocchi d’avena con i ceci. Aggiungi limone, salsa di soia e olio e continua a tritare finchè otterrai un hummus.
Se usi altri legumi non ben scolati, potresti aver bisogno di un cucchiaio di avena in più.

2. Taglia la zucchina a julienne e saltala leggermente in padella (basterà un minuto non deve perdere troppo i liquidi).

3. Unisci l’hummus alla zucchina julienne e amalgama per bene.

4. Fodera una teglia con carta da forno unta d’olio. Con le mani leggermente unte crea le polpette vegane o hamburger. Passali nella farina di mais e posizionali sulla teglia. Se l’impasto è più morbido (se usi legumi in scatola non cotti da te potresti davvero avere acqua in eccesso), disponili a cucchiaiate sulla teglia.

5. Spruzza un poco d’olio sulla superficie e fai cuocere a 180 gradi per 12 minuti. Estrai la teglia e, con delicatezza, rovescia gli hamburger vegetariani al forno (non farlo se li hai disposti a cucchiaiate). Falli cuocere ancora 5-10 minuti e lascia raffreddare. Una volta raffreddati possono essere passati in padella o cotti nel sugo di pomodoro.

6. VARIANTI:
ceci -> 240 gr di tutti i tipi di fagioli, lenticchie, piselli o legumi precotti ma MOLTO BEN SCOLATI
avena -> fiocchi di cereali
olio -> olio di girasole, olio di cocco
salsa di soia -> sale marino integrale
zucchina -> carota julienne, spinaci precotti, batata julienne, cime di rapa, broccoli, cavolfiori scottati, funghi
limone -> arancia

7. AGGIUNTE NELL’IMPASTO:
1 cucchiaio di Tahin Bio – Crema di Sesamo o Crema di Mandorle Bianca
1 o 2 cucchiai di farina di frutta secca
1 cucchiaino di spezie o erbe aromatiche
Limita le quantità per non modificare eccessivamente la consistenza dell’impasto.