Happy birthday al cioccolato

1. Sbattere a velocità medio-alta tutti gli ingredienti del pan di spagna per circa 15 minuti, imburrare una teglia di 24 cm e foderarla con carta forno, infornare in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 40 minuti (o 160°C se ventilato e per 30 minuti)-poggiare un foglio di carta alluminio sulla grata più alta del forno in maniera tale che non diventi troppo colorato sopra

2. Preparare la crema sbattendo con una frusta le uova e lo zucchero e aggiungendo poi le farine setacciate

3. Far sfiorare il bollore al latte e alla panna in un tegame e versarne un pò per volta nelle uova, girando sempre

4. Versare il composto di nuovo nel tegame e girare continuamente aggiungendo le scaglie di cioccolato e una volta addensata far raffreddare 10 minuti e farcire la torta oppure riporla a raffreddare in una teglia ricoperta di carta velina che sfiora la crema, cosi da non creare la classica pellicina e farcire in un secondo momento.