Helado de chocolate (con base de crema inglesa)
Recipe by Daniel Villanueva Padilla
- 1 l. de leche.
- C/s de aromas: esencia de vainilla, chocolate, canela, etc
- 300 gr.de azúcar.
- 50 gr. de glucosa.
- 150 gr. (9 unid.) de yemas de huevo.
- 175 gr. de cobertura de chocolate
Prep. Time → 15 min
Cook Time → 10 min
1. - Hervir la leche junto con la glucosa y el aroma (vainilla, canela, ceste de naranja o limón, etc.) y dejar reposar en infusión 5 minutos.
2. - Mezclar las yemas con el azúcar.
3. - Calentar hasta 86º C, cuando este lista la crema inglesa colar, se le agrega la cobertura de chocolate, lo mezclamos y lo dejamos enfriar.
4. - Dejar madurar en el frigorífico durante 12 horas.
5. - Helar en la sorbetera. (Según la sorbetera puede ser unos 7 minutos.)
6. - Conservarlo en el congelador.
desserts May 05, 2013 19:20
Author Daniel Villanueva Padilla
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