Helado de chocolate (con crema inglesa)

1. Hervir la leche junto con la glucosa y el aroma (vainilla, canela, ceste de naranja o limón, etc) y dejar reposar en infusión 5 minutos.

2. Mezclar las yemas con el azúcar.

3. Calentar hasta 86° C.

4. Cuando esté lista la crema inglesa colar.

5. Se le agrega la cobertura de chocolate y enfriar.

6. Dejar madurar en el frigorífico durante 12 horas.

7. Helar en la sorbetera.

8. Conservarlo en el congelador.