Helado de nata

1. - Calentar la leche y la nata, por encima de los 80°, durante unos segundos.
- Añadir los azúcares y dejar enfriar.
- Se puede pasteurizar, 30 minutos 65°.
. Bajar de nuevo la temperaturaa y poner en la sorbetera.

2. - *OBSERVACIONES*:
- Se puede aromatizar con canela, o añadir canela en el emplatado.
- Empezamos con helados sencillos porque son los primeros.
- Se puede sustituir parte del azúcar por más glucosa, lo que lo dejará más elástico y con una textura buena en el congelador.
- Si se hace el mismo día, se debe mantener receta.