Hojaldre mitad/mitad

1. Hacer un volcán con la harina tamizada incorporamos el agua, la sal y la manteca de cerdo.

2. Hacemos un empaste y lo amasamos todos los ingredientes hasta que este bien homogéneo. tapar y dejar reposar unos minutos dándole dos cortes en forma de cruz.

3. Preparamos la margarina dándole la forma necesaria para incorporar a la masa. estirar una vez que haya reposado en forma de cruz y en el centro ponemos la margarina.

4. Tapamos con as puntas la grasa arropándolas y procederemos a estirar el hojaldre dándole una vuelta sencilla.

5. Giraremos el hojaldre a 45º C. volvemos a estirar y le damos una vuelta sencilla, después 6 vueltas sencillas o tres sencillas y dos dobles.

6. Se envuelve en papel film y se deja reposar en la camara antes de darle las siguientes vueltas.

7. * La ultima vueta se le da cuando se valla a utilizar el hojaldre.