Hojaldre

1. - Pner en un volcan todos los ingredientes menos la mantequilla.
- Amasar hasta dejar uniforme.
- Hacer una bola y dar un corte en curza la profundidad de la mitad de la masa.
- Dar un reposo , enpomar la mantequilla.
- Abrir la bola en forma de cruz y poner la mantequilla en forma cuadrada en el centro de la cruz.
- Golpear la masa hasta que tenga 2 o 3cm de grosor y dar 6 bueltas sensillas con reposo en cada dos vueltas, o 2 sensillas, 1 doble, 2 sensillas con reposo entre ellas.
- Siempre marcarlas vueltas que se lleva.
- Horneado pintado con huevo y 210 o 120ºC.
- Precalentar el horno a 250ºC con el tiro abierto.