Il patè di natale
Recipe by Fumo negli occhi
350 g di fesa di vitello 120 g di guanciale in un solo pezzo
250 g di fegato di vitello 3 chiodi di garofano una foglia di alloro un rametto di rosmarino 3 rametti di timo una costola di sedano mezza cipolla un bicchierino di Marsala 200 g di burro sale, pepe
Prep. Time → 15 min
Cook Time → 20 min
1. Preparate un pezzetto di tela, disponetevi tutti gli aromi, il sedano a tocchetti e la mezza cipolla e chiudetelo a sacchettino con un giro di spago.
2. Tagliate il vitello e il guanciale a dadini e rosolateli con il burro e il sacchetto aromatico per 5 minuti.
3. Alzate la fiamma, versate il Marsala, lasciatelo evaporare, abbassate il fuoco e proseguite la cottura per 15 minuti.
4. Quindi aggiungete il fegato a pezzetti e cuocete per altri 6 minuti.
Salate, pepate, eliminate gli aromi e frullate le carni con un mixer a immersione.
5. Versate il composto in uno stampo da plumcake della capacità di un litro rivestito con pellicola trasparente e mettete in frigo per 6 ore.
6. Se vi piace, potete impreziosire il patè con lamelle di tartufo nero.
appetizers October 03, 2013 09:04
Author fumo negli occhi- AA.VV
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