Insalata di carciofi, arance e songino
Recipe by Amarantoblook
2 carciofi • 1 limone • 1 scalogno piccolo • 2 arance tarocco • 1 cucchiaio di miele di acacia • pepe nero in grani q.b. • 1 cucchiaino colmo di curcuma • 1 cespo di songino (valerianella) • 4 noci • un ciuffo di maggiorana • qualche foglia di basilico • un pizzico di sale marino integrale • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
Prep. Time → 20 min
1. Mondate e lavate le verdure. Togliete le foglie esterne ai carciofi, tagliate le punte e riduceteli a spicchi molto sottili. Versateli in una ciotola con acqua acidulata da succo di limone.
2. Tagliate a fettine sottilissime lo scalogno e tenetelo da parte. Lavate bene le arance, tagliatele a fette (senza eliminare la buccia) sopra una ciotola per recuperarne il succo, e disponetele in 4 ciotole individuali.
3. Emulsionate con una forchetta 5 cucchiai d’olio, 1 di miele, 1 di succo di limone e il succo dell’arancia; aggiungete un po’ di scorza del limone grattugiata, un pizzico di pepe macinato al momento, la curcuma e un pizzico di sale.
4. Distribuite sopra le fette di arancia il songino, le fettine di scalogno e gli spicchi dei carciofi, scolati e asciugati. Condite con la salsina preparata, spolverizzate con maggiorana e basilico, cospargete con le noci spezzettate e servite.
side dishes, arance, basilico, carciofi, curcuma, limone, maggiorana, miele, noci, pepe, sale olio, scalogno November 15, 2011 22:35
Author Carla Marchetti (giuntistore.it/customer/pr...)
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