Insalata di ceci e alghe wakame
Recipe by Amarantoblook
80 g di ceci secchi • 1 spicchio d’aglio • 2 rametti di rosmarino • 30 g di alghe wakame secche • ½ broccolo • 8 funghi champignon • 2 cucchiai di aceto di riso • 1 cuore di sedano verde • 2 cucchiai di salsa tamari • 6 noci • sale marino integrale q.b. • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Prep. Time → 25 min
Cook Time → 180 min
1. Lavate i ceci e teneteli a bagno in acqua fredda per 24 ore. Sciacquateli, versateli in 1 l di acqua fredda, unite 1 spicchio d’aglio, 1 rametto di rosmarino e fateli bollire per 3 ore; salate e fate raffreddare.
2. Sciacquate le alghe e tenetele a bagno per 10 minuti in acqua fredda. Mondate e lavate le verdure. Tagliate a fettine finissime le cimette dei broccoli e i funghi, spruzzateli con 1 cucchiaio di aceto di riso emetteteli in un’insalatiera. Aggiungete i ceci scolati (usate il liquido per una zuppa), il cuore di sedano tagliato a becco di flauto e mescolate.
3. Scolate le alghe e strizzatele, eliminate la costa dura se c’è, tagliatele a pezzetti e unitele all'insalata.
4. A parte emulsionate la salsa tamari con 4 cucchiai di olio e 1 di aceto di riso. Condite con questa salsa l’insalata, spolverizzate con del rosmarino tritato e noci spezzettate, poi servite.
main courses, aglio, broccoli, ceci, champignon, noci, rosmarino, sale olio, sedano February 13, 2012 16:04
Author Carla Marchetti (giuntistore.it/customer/pr...)
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