Insalata di radicchio, carote, scaglie di parmigiano e noci

1. Togliere le foglie esterne del radicchio. Facendo attenzione a non romperle, lavarle sotto l'acqua corrente. Tenere le più belle da parte perché serviranno come contenitore per l'insalata.

2. Lavare anche le altre foglie e con una forbice tagliarle a pezzi piccoli dentro una foglia intera di radicchio. Aggiungere le carote tagliate alla julienne, qualche noce, scaglie di parmigiano e servire il tutto condito con olio aceto balsamico e sale.