Insalata di riso venere con verdure estive cotte e crude
Recipe by Amarantoblook
320 g di riso venere integrale • 60 g di germogli di soia (o alfa-alfa) • 1 ciuffo di alga arame • 100 g di piselli già sgranati • 2 spicchi d’aglio • 1 peperone rosso • 1 zucchina • 1 carota • un pizzico di gomasio • 100 g di funghi champignon • 1 limone • 2 cucchiai di salsa tamari • 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato • qualche foglia di prezzemolo • qualche foglia di basilico, timo e maggiorana freschi • sale marino integrale q.b. • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Prep. Time → 50 min
Cook Time → 45 min
1. Lessate il riso in acqua bollente salata per 45 minuti, poi scolatelo e fatelo raffreddare.
2. Lasciate l’alga in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti, poi strizzatela e tagliatela a pezzetti.
3. Mondate e lavate le verdure. Mettete i piselli in acqua fredda con 1 spicchio d’aglio e il prezzemolo, fateli bollire per 20 minuti e scolateli.
4. Tagliate a julienne ilpeperone, la zucchina, la carota, poi scottateli per 3-4minuti in una padella tipo wok con l’olio, il gomasio e 1 spicchio d’aglio tritato.
5. Tagliate a fettine sottili i funghi, bagnateli con succo di limone, versateli in un’insalatiera e aggiungete i germogli (cotti al vapore per 20 secondi) e l’alga. Unite anche i piselli e le altre verdure quando si sono raffreddate, aggiungete il riso e mescolate bene.
6. In una ciotolina a parte versate 50 ml d’olio, la salsa tamari, lo zenzero, il basilico, il timo e la maggiorana tritati, qualche goccia di succo di limone e un po’ di scorza, poi emulsionate tutto. Condite l’insalata di riso con la salsa ottenuta e servite a temperatura ambiente.
starters, carote, limone, aglio, zenzero, sale, prezzemolo, basilico, zucchine, piselli, olio extravergine doliva, timo, riso venere, wok, riso nero, riso maggiorana August 28, 2011 19:07
Author Carla Marchetti (giuntistore.it/customer/pr...)
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