Insalata di strozzapreti con pomodori grana e basilico

1. Tagliare i pomodori a pezzi come uno strozzaprete.
Pulire il basilico tenendo solo le foglie.
Schiacciare uno spicchio di aglio sbucciato in circa un cucchiaio di sale, si sfrega con la lama di un coltello, sul sale.

2. Tirare la sfoglia e tagliare delle strisce in orizzontale.
Prendere una striscia e prendere un lato, iniziare a sfregarla tra una mano e l’altra e tagliare lo strozzapreti, lo strozzapreti all’interno deve rimanere vuoto come una spirale altrimenti non si cuocerebbe e rimarrebbe duro.

3. Lessarli in acqua bollente salata e appena vengono a galla scolarli e metterli a raffreddare in una teglia coperta con un filo di olio per 30 minuti, allargati.

4. In una ciotola mettere i pomodori, il basilico, le scaglie, la pasta, il sale insaporito con l’aglio, olio in abbondanza, pepe.

5. l’olio in abbondanza perché lo strozzaprete è povero di sapore.
Questo piatto si può anche servire tiepido.
Questo piatto si può servire per una festa in giardino, per un pic-nic o dopo il mare.
Gli strozzapreti si possono servire anche caldi con un sugo robusto essendo poco saporiti.