Involtini di pesce spada in panatura di pistacchi

1. Per prima cosa preparate la farcitura, lavando i pomodorini e tritandoli al coltello con i capperi (dissalati), il basilico, le olive.

2. Farcite ogni filetto di pesce spada con il composto

3. Pressate bene affinchè gli ingredienti non fuoriescano.

4. Chiudete bene l'involtino

5. Passatello nella panatura di pangrattato e pistacchi

6. Adagiate i filetti farciti e impanati in una teglia di porcellana, condite con olio extravergine, sale e basilico fresco.

7. In forno per 15 minuti a 180°. Non fateli cuocere troppo, la carne rischierebbe di diventare dura e secca.
15 minuti sono perfetti per una cottura che permette alla carne di restare morbida e succosa.