Involtini di sogliola e gamberi rossi

1. Fate sciogliere in un tegame una noce di burro e rosolatevi per 2 minuti i gamberi sgusciati e lavati. Salateli e pepateli. Sgocciolateli e quando sono tiepidi adagiatene uno sopra ogni filetto di sogliola.

2. Arrotolate, diponete una foglia di salvia su ogni involtino e fissate con uno stecchino lungo

3. Sciogliete il resto del burro in un tegame, deponetevi gli involtini, fateli colorire leggermente, salateli molto poco e cuoceteli per circa 10 minuti. Spruzzate un po' di vino e lasciate evaporare.

4. In una ciotola mescolate mezzo bicchiere di panna con alcune gocce di succo di limone e l'erba cipollina tritata e versatela sulle sogliole quasi a fine cottura

Disponete gli involtini sul piatto e ricopriteli con la salsa rimasta nella padella e qualche striscetta di scorza di limone per decorare