Involtini di zucchine

1. Tagliare le zucchine per il lungo ad una altezza di circa 7 mm e grigliarle su di una piastra bollente unta leggermente con dell’olio d’oliva. Quando sono arrostite si adagiano su di un piatto piano e vi si versa sopra un goccio ma proprio un goccio di olio d’oliva e del sale fino, si girano e si mette del sale anche dalla altra parte e si rigirano.

2. Si prepara poi una salsina e cioè si frullano i ceci con la pomarola e il peperoncino, si mette poi il tutto in un pentolino e si fa cuocere, mescolando bene, solo per un paio di minuti.

3. A questo punto si spalma un po’ di questa salsina su tutta la lunghezza delle zucchine, si arrotolano e si infilzano ognuno con uno stuzzicadenti.