Involtini primavera

1. Lavate e tagliate tutte le verdure a listerelle.
In una padella antiaderente fate imbiondire il cipollotto con olio e sale e aggiungete tutte le verdure con un po' di acqua, se necessario, e lasciate appassire per circa 10 minuti.
Quando le verdure saranno completamente raffreddate, disponete la pasta sfoglia su un tagliere, tagliatela in piccoli rettangoli e adagiate un po' del composto di verdure al centro di ognuno.
A questo punto arrotolate gli involtini su se stessi e friggeteli in una padella con olio per un paio di minuti, facendo attenzione a cuocere anche gli angoli.
Servite tiepidi.