Kase sahne torte

1. Per la base:
Mettere nel boccale del Bimby tutti gli ingredienti e amalgamare per 1 minuto a velocità 7.

2. Imburrare e infarinare una teglia di 24 cm di diametro. Versare il composto e infornare a 160 gradi per 30 minuti. Estrarre e lasciar raffreddare.

3. Per la crema:
Mettere nel boccale il latte, 80 gr. di zucchero, i tuorli e la buccia del limone. Cuocere 5 minuti a 90 gradi velocità 3.

4. Unire l'agar agar e amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Trasferire il composto in una terrina e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.

5. Nel frattempo, montare la panna fino a che non sarà ben soda. Metterela in una terrina e lasciare da parte.

6. Nel boccale del Bimby mettere la ricotta e i rimanenti 120 gr. di zucchero. Amalgamare 2 minuti a velocità 6.

7. Aggiungere la crema fredda e amalgamare per 1 minuto a velocità 4.

8. Unire la panna montata facendo attenzione a non smontarla.

9. Tagliare il pan di Spagna a metà (per evitare di tagliare il pan di Spagna se non si possiede il filo adatto, si può mettere il composto in due tortiere di diametro identico).

10. Mettere un disco di pan di Spagna dentro un cerchio di metallo apribile dello stesso diametro. Versare la crema e coprire con l'altro disco di pan di Spagna pressando leggermente per far aderire la crema.

11. Coprire con pellicola per alimenti e riporre in frigo per almeno una notte.

12. Togliere l'anello e decorare la torta spolverizzando un po' di zucchero a velo.