Kinder fetta al latte

1. Iniziare la preparazione delle kinder fetta al latte con la crema al latte. Può essere preparata anche il giorno prima (si mantiene in frigorifero circa 3 giorni), per farla tornare morbida e cremosa come appena fatta sarà necessario frullarla per circa un minuto.
Incidere la bacca di vaniglia e con l’aiuto di un cucchiaino estrarre i semi al suo interno.
Versare il latte in un pentolino e aggiungervi i semi di vaniglia e la bacca incisa. Scaldare il latte a fuoco basso.
Nel frattempo setacciare la maizena con lo zucchero.
Aggiungere un poco di latte a filo e mescolare con la frusta fino ad ottenere una crema senza grumi.
Togliere la bacca di vaniglia e aggiungere adesso tutto il latte, sempre a filo e continuando a mescolare. Infine trasferire nuovamente tutto all’interno del pentolino e cuocere a fuoco medio. Aggiungere il cucchiaino di miele e mescolare fino a completo addensamento.
Versare la crema in un contenitore, per chi non volesse aggiungere la panna la crema è pronta.
Se non viene utilizzata subito dopo la preparazione, lasciare intiepidire e coprire a contatto con pellicola trasparente.
Quando sarà completamente raffreddata riporla in frigo fino al momento dell’utilizzo. La crema si mantiene in frigo per 3-4 giorni. Per far tornare la crema morbida e vellutata come appena fatta, frullarla per circa 1-2 minuti. Per chi volesse aggiungere la panna (operazione consigliata per farcire torte come la paradiso o la camilla oppure per preparazioni come le kinder fetta al latte), lasciare raffreddare la crema sempre con la pellicola trasparente a contatto e nel frattempo montare la panna ben ferma.
Aggiungere la crema alla panna.
Amalgamare bene le due preparazioni fino ad ottenere una crema liscia.

2. Preparare la pasta biscotto montando per circa 15 minuti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso, aggiungere il latte e poco per volta la farina con il cacao precedentemente setacciati eventualmente aggiungere anche il lievito se si vuole, ma se le uova sono montate bene non serve. Mescolare sempre dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Versare il composto sula teglia nera del forno, rivestita di carta forno spalmare e livellare bene il composto e cuocere a 220° per 6-7 minuti
Cospargere la pasta biscotto al cacao con lo zucchero semolato (per evitare che si appiccichi al canovaccio) e capovolgerla su un canovaccio asciutto. Infine togliere la carta forno.

3. Sciogliere in un pentolino, a fuoco basso, il miele con l’acqua. Spennallare l’intera superficie della pasta biscotto con il miele. (opzionale). Tagliare la pasta biscotto in due metà uguali e farcire con la crema solo una delle due metà.

4. Livellare bene la crema e ricoprire con la restante parte di pasta biscotto. Il lato spennellato con il miele deve stare a contatto con la crema.
Riporre in frigorifero alcune ore oppure in freezer per circa 30 minuti. Infine, per realizzare le kinder fetta al latte, tagliare la pasta biscotto in rettangolini tutti della stessa dimensione.
Conservare le kinder fetta al latte in frigorifero, avvolte nella pellicola trasparente. Si mantengono per circa 3-4 giorni dal giorno di preparazione della crema.