La polentina di ale

1. In un pentolino con acqua bollente, verso la polenta cautamente per non formare grumi, e la lascio cuocere mescolando spesso.

2. Nel frattempo, in una padella con l’olio, faccio rosolare il trito di cipolla e prezzemolo. Aggiungo brodo e nero di seppia.
Mescolo bene tutto e lo unisco alla polenta. Aggiungo del sale e del parmigiano grattugiato.

3. In una pentola, con un filo d’olio, aglio, peperoncino e basilico preparo la salsa di pomodoro.

4. In un’altra padella con un filo d’olio, faccio rosolare la seppia incisa a striscioline con i suoi tentacoli.

5. Impiatto la polenta con sopra la seppia, guarnendo con salsa di pomodoro, scaglie di ricotta salata e una foglia di basilico.