Laban b’khiar (cucina libanese: insalata di cetrioli allo yogurt)

1. Lavate e pelate i cetrioli. Tagliateli a metà per il lungo, eliminate i semi aiutandovi con un cucchiaio, e poi affettateli

2. Spolverate i cetrioli con il sale fino e lasciateli a perdere acqua per una ventina di minuti in uno scolapasta

3. Lavate la menta e tritate le foglie

4. Pelate l’aglio e pestatelo nel mortaio aggiungendo un po’ di sale, fino ad ottenere una purea omogenea

5. Sciacquate i cetrioli ed asciugateli

6. Metteteli in una insalatiera, aggiungete lo yogurt, la purea di aglio, e la menta tritata. Mescolate il tutto per bene, e controllate se occorra aggiungere del sale

7. Servite questa insalata di cetrioli ben fresca