Lasagna al radicchio e funghi

1. Mettete a bagno i funghi in una ciotola con acqua tiepida per 20', scolateli e tritateli grossolanamente. Sbucciate gli scalogni e tagliateli a fettine. Riducete il radicchio a striscioline, lavatele e asciugatele. Fatele soffriggere con lo scalogno in una casseruola con 10 g di burro. Salate e cuocete per 2-3 minuti su fiamma vivace, mescolando spesso. Spegnete e unite i gherigli tritati grossolanamente.

2. Fate fondere 30 g di burro in un'altra casseruola e cuocetevi i funghi con un mestolino d'acqua calda per 5-6 minuti. Unite la farina e versate a filo il latte, mescolando con un cucchiaio di legno. Cuocete la besciamella per 7-8 minuti, poi incorporate il grana e salate.

3. Preparate la polenta, versatela su una placca, fatela raffreddare e riducetela a fette sottili. Mettetele in una pirofila unta con il burro rimasto alternandole a strati di besciamella ai funghi e strati di radicchio. Cuocete nel forno a 200° per circa 25 minuti e servite.