Lasagne al pesto di erbe e squacquerone

1. Spuntate i fagiolini, lavateli, cuoceteli per 5-6 minuti in abbondante acqua bollente salata e sgocciolateli.

2. Tritate l'aglio spellato con poco sale, i gherigli, il parmigiano reggiano, il pecorino, il finocchietto lavato, un ciuffo di erbe composto da prezzemolo, maggiorana e timo e 6-7 cucchiai di olio. Frullate fino a ottenere un pesto denso.

3. Scottate per 1 minuto le lasagne in acqua salata in ebollizione, scolatele, stendetene uno strato sul fondo di una pirofila unta di olio e copritele con un velo di pesto. Proseguite con qualche fagiolino e qualche fiocchetto di squacquerone, poi ancora pasta, pesto e continuate gli strati nello stesso modo, fino a esaurire gli ingredienti.

4. Coprite la pirofila con alluminio e passatela in forno a 180° per circa 20 minuti. Servite caldo.