Lasagne alle verdure

1. In una padella antiaderente, far sciogliere la margarina con olio

2. Tagliare la cipolla a fettine sottili e buttare il tutto in padella. Non deve abbrustolirsi, ma imbiondire. In caso aggiungere acqua (volendo anche brodo).

3. Tagliare le verdure a listarelle sottili (con coltello o pelapatate) e buttarle in padella insieme alla cipolla. Aggiungere sale e pepe.

4. Lasciare cuocere per circa 30 minuti controllando l'assorbimento dell'acqua. Nel frattempo far ammorbidire lo stracchino.

5. Se utilizzate il formaggio caprino, mescolatelo allo stracchino in un recipiente. Se invece usate la scamorza affumicata, andrà grattuggiata o aggiunta in fettine sottili da inserire nei vari strati.

6. Togliete le verdure dal fuoco quando ancora c'è un filo di liquido in padella. Scolandole, aggiungetele allo stracchino e miscelate per bene il composto.

7. Cominciate a comporre le lasagne farvendo ogni strato in modo che il composto sia ben spalmato sulla pasta.

8. Sull'ultimo strato di pasta, stendete le ultime cucchiaiare di composto.

9. Mettete in forno per 15 minuti a 150•C, controllando che la pasta non secchi. Ultimi 5 minuti in versione grill a 200•C per ottenere la crosticina superiore.