Latte di riso homemade

1. Portate a bollore l’acqua, poi versate il riso, unite il pizzico di sale e lasciate cuocere a fuoco bassissimo per non meno di un’ora, il riso deve diventare morbidissimo, quasi sfatto.

2. Poi spegnete il fuoco, fate riposare coperto per una mezz'oretta e frullate tutto unendo il cucchiaino d’olio.

3. Otterrete una crema mediamente densa che va filtrata con un colino a maglie strette. Ponete il colino su un recipiente e con un cucchiaio mescolate la crema e schiacciatela contro le pareti del colino fin quando resterà solo la parte fibrosa.

4. Se il latte di riso ottenuto è troppo denso allungatelo con un po’ d’acqua fino alla consistenza desiderata. Versate in una bottiglia di vetro e conservate in frigo fino a 3/4 giorni.

5. Questo latte di riso è perfetto per fare la besciamella (vedi ad esempio questa ricetta http://nonsoloveg.altervista.org/cavolfiori-broccoli-e-verza-gratinati-alla-besciamella-di-riso/ ) oppure golose creme dolci al cucchiaio, dolcificate con malto di riso o sciroppo d’agave.