Le polpette di cavolfiore.

1. Fate scottare il cavolfiore in una pentola con acqua bollente, quando vedete che piano piano sta diventando più morbido lo togliete dall'acqua e lo frullate in un mixer (potete anche non frullarlo ma schiacciarlo con una forchetta, ma così diventa più cremoso).

2. Inserite il tutto in una terrina, aggiungete le uova, il prezzemolo, il parmigiano, la farina (3 cucchiai) e il pangrattato (quanto basta, finchè non notate che l'impasto sia abbastanza solido).

3. Mescolate bene e poi iniziate a fare delle palline. Infarinatele sia con farina che con pangrattato e inserite nell'olio bollente. Quando la crosta è divenuta dorata, le vostre polpette sono pronte. Ah dimenticavo, aggiungete del sale nell'impasto e anche un poco quando le togliete dall'olio.