Lentejas en escabeche con mollejas de pato confitadas.
Recipe by Carlos Ramirez Pla
ESCABECHE
2 ZANAHORIAS, 2 CEBOLLAS ROJAS O TIERNAS, 4 0 5 AJOS, 2 HOJAS DE LAUREL,2 GRANOS DE CLAVO, 10 GRANOS DE PIMIENTA ,1 VASO DE AGUA ´
1 VASO DE VINO BLANCO 1/2 VASO DE VINAGRE ,ACEITE Y SAL.
400 GRAMOS DE LENTEJAS COCIDAS.
1 LATA DE MOLLEJAS DE PATO CONFITADAS.
300 GRAMOS DE TOMATE NATURAL RALLADO SIN SEMILLAS.
AJO Y PEREJIL PICADO
ACEITE VIRGEN , SAL EN ESCAMAS
Prep. Time → 20 min
Cook Time → 15 min
1. LIMPIAR , PELAR Y CORTAR LAS ZANAHORIAS , CEBOLLAS Y AJOS EN JULIANA FINA, PONER A POCHAR CON UN POCO DE ACEITE, CUANDO LA CEBOLLA TRANSPARENTE AÑADIR LAUREL ,CLAVOS PIMIENTA ENGRANO,EL AGUA,VINO Y VINAGRE, DEJAR HERVIR A FUEGO MEDIO 10 O 15 MINUTOS,RETIRAR DEL FUEGO Y AÑADIR LAS LENTEJAS Y LAS MOLLEJAS DEJAR REPOSAR MINIMO UNA HORA .
SERVIR LA MEZCLA SOBRE UNA CAMA DE RUCULA Y CUBRIR CON 2 O 3 CUCAHARADAS SOPERAS DE TOMATE RALLADO NATURAL, REGAR CON EL ACEITE,PEREGIL Y AJO CRUDO PICADO FINO, AÑADIR SAL EN ESCAMAS AL GUSTO.BON PROFIT.
main courses, insalata, salad, lentils, ensalada, lentejas, lenticchie May 18, 2011 16:36
Author CARLOS RAMIREZ
No comments yet.