Lingue di gatto

1. Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente, metterlo in una ciotola e lavorarlo con un cucchiaio, aggiungere lo zucchero a velo fino ad ottenere una consistenza molto morbida.

2. Unire poco alla volta la farina setacciata e poi gli albumi, uno ad uno, mescolando bene.

3. Mettere l’impasto in una tasca da pasticcere munita di bocchetta del diametro di 5-6 mm e stenderlo su una teglia ricoperta di carta da forno, formando dei bastoncini lunghi 5-6 cm e larghi circa 1,5 cm, lasciando qualche centimetro tra un bastoncino e l’altro in modo che non si tocchino durante la cottura.

4. Infornare a forno preriscaldato a 200° per 7-8 minuti, finché i bordi non cominceranno a essere dorati.

5. Una volta sfornate le lingue di gatto andranno staccate subito dalla teglia con l’aiuto di una spatola e lasciate raffreddare.