Linguine con pesto di fichi e basilico
Recipe by Daniele
linguine (o altro tipo di pasta a scelta) 320 g
pinoli
fichi fioroni 10
aglio 1/4 spicchio
una presa di sale
parmigiano reggiano 30 g
basilico 6/8 foglie
olio di oliva extravergine
Prep. Time → 15 min
1. Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata
2. Nel mentre, far tostare in una padella antiaderente una manciata di pinoli
3. Sbucciare una decina di fichi fioroni e frullarli insieme ai pinoli, un micropezzetto di aglio, una presa di sale, un pezzetto di parmigiano reggiano e 6-8 foglie di basilico
4. Aggiungere, frullando, un generoso filo d’olio d’oliva, fino a ottenere una crema bella liscia
5. Aggiustare il condimento
6. Scolare infine la pasta, diluire la crema di fichi con poca acqua di cottura e condirci la pasta in una ciotola capiente
7. Decorare con qualche pinolo tostato e alcune foglioline di basilico e servire.
starters, basilico, pesto, fichi July 29, 2011 11:56
Author cavolettodibruxelles.it
Daniele mi descrivi che gusto ha?
Oggi la proviamo per la prima volta poi ti faccio sapere
Detto, fatto...
A me è piaciuto particolarmente: il pesto rimane delicato, i fichi si sentono ma non prepotentemente... complessivamente è piacevolissimo.
Forse aumenterei la dose di parmigiano per aumentare la sapidità (oppure metti del sale...)
Daniele ciao è da tempo che non ti vedi come stai? Hai trascorso bene le feste? Anche se in ritardo ti faccio tantissimi auguri!!!
Ciao Alfy, grazie mille degli auguri e auguroni anche a te...!!!
Da qualche mese sono latitante perchè proprio non riesco a trovare il tempo per inserire qualche ricetta...
Ho una mousse di cioccolata fatta soltanto con cioccolata ed acqua... fantastica...!!!
Vedrò al più presto di postarla...