ماكرون macaron

1. يوضع بياض البيض في حرارة الغرفة ٢٤ ساعة دون تغطية، أو يغطى بمنديل.. لأجل أن تختفي رائحة ونكهة البيض النفاذة

2. يخلط اللوز والسكر الناعم وينخل حتى لا يتكتل

3. يخفق البيض حتى يصبح قوامه مثل رغوة الصابون، ثم يضاف إليه السكر العادي بالتدريج ويخفق حتى يصبح مثل الكريم

4. يخلط اللوز مع البيض بالملعقة المطاطية (سباتولا)، ويضاف له اللون، لا تخلط كثيراً، تمرر ملعقة أو سكين في الخليط، وإذا اختفى الخط بعد ١٠ ثواني فالخليط جاهز

5. يوضع في قمع تزيين الكريمة، ويسكب منه دوائر ١.٥ انش على صينية سيلكون، ويترك لمدة ساعة في الخارج.. هذا مهم حتى تجف الطبقة العلوية، وتتكون قشرة الماكارون وتأخذ شكلها

6. يدخل الفرن بحرارة ١٣٥، ويخبز لمدة ٢٠ دقيقة

7. تحشى بعد أن تبرد تماماً، ممكن جاناش: شوكولاتة نصف محلاة تذوب ثم يوضع عليها قليييل من الحليب.. أو شوكولاتة بيضاء تذوب ثم يوضع عليها قليييل من الاسبريسو

8. بالهناء والعافية =)

9. هذا الطبق أصنعه دائماً بالتزامن مع موس الشوكولاتة وزبدة اللوز، لأن هذا يحتاج بياض البيض، والآخر الصفار XD