Marmellata di arance

1. Lavate le arance e i limoni. Con un pelapatate ritagliate le bucce d'arancia (100 gr), riducetele a striscioline e fatele bollire per circa 20 minuti, poi scolatele e lasciatele da parte.

2. Pelate le arance privandole della parte bianca esterna, dividetele a metà ed eliminate eventuali semi. Frullate metà delle arancia, tagliate le restanti a cubetti e mettetele in una ciotola a macerare con il succo dei due limoni, mezza bacca di vaniglia e i semi di cardamomo, lasciando macerare per 1 ora.

3. In un tegame da bordi alti mettete lo zucchero con l'acqua, scaldate per 10 minuti, mescolando e facendo sciogliere lo zucchero. Aggiungete le arance (alle quali avrete tolto il cardamomo e la bacca di vaniglia), mescolate e fate cuocere per 1 ora e 20 circa, mescolando di tanto in tanto. Appena la marmellata inizia a bollire, abbassate la fiamma e mescolate con più frequenza.

4. Per sapere quando sarà pronta, vi basterà fare la prova del piattino: mettete in un piattino un cucchiaino di marmellata che sarà pronta se resterà attaccata alla superficie e non scivolerà inclinando il piattino.

5. Versatele nei barattoli di vetro sterilizzati in acqua bollente. Chiudete ermeticamente e metteteli a raffreddare a testa in giù. Una volta fredda, capovolgete i barattoli e conservate la marmellata di arance in un luogo buio e asciutto.