Masa de bolleria (formula base)
Recipe by Cicerone Alexandru
800 gr harina fuerte, 200 gr de harina floja, 200 gr azúcar glas, 4 huevos, 20-50 gr de levadura prensada, 200 gr mantequilla, 2 dl leche, 1 dl agua, 15 gr sal.
Prep. Time → 200 min
Cook Time → 15-20 min
1. -Se tamiza la harina fuerte y floja y hacer un volcán. expandir la sal y el azúcar por la harina. y se introduce todos los ingredientes menos la mantequilla que se introduce al final y mezclamos.
-Una vez los ingredientes estan unidos poco a poco se añade la mantequilla fundida y amasar hasta que este fina y homogéneamente.
-Heñir y bolear y fermentar hasta que doble su tamaño.
-Una vez fermentado se amasa para sacar el aire y se corta las piezas se hiñen y se le da la forma deseada y darle la segunda fermentación.
-Cocer en el horno a 220ºC hasta que se se doren por la superficie o bien las freímos.
January 30, 2013 19:28
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