Masas escaldadas
Recipe by Antonio Borrallo
Ingredients
pasta choux
500 ml de agua
150 gramos de manteca de cerdo
1 una pizca de sal
harina floja 300 gramos
9 0 10 huevos
Medium
Directions
1. poner en un cazo y llevarlo ebullición, agua, sal y manteca de cerdo
2. tamizar la harina
3. echar de golpe la agua, y remover hasta formar una masa homogénea.
4. dejar enfriar 80ºC la masa y echar los huevos en uno en uno.
5. cocer a 220ºC de forma deseada durante 10 minutos con el tiro. ( cerrado el resto abierto.
desserts, masas escaldadas May 19, 2014 19:06
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