Matazeez(stufato di carne di agnello con verdure)

Ingredients for 4 persone

Per lo stufato di carne
500 gr. di carne di agnello con osso
1cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
1cipolla tritata finemente
2 pomodori di media grandezza
1 peperoncino a piacere
Spezie mediorientali (cumino, coriandolo...) (arabic baharat)
Sale, pepe
2 lime secchi (dried loomi)
1lt circa di acqua
Vegetables:
4 cime di cavolfiore
1 o 2 carote
1 melanzana
3 zucchine
1 rapa
1pezzo di zucca

Per finire
I tipici dischetti di pasta (vedi foto)

90 min · Medium

Directions

1. Per prima cosa rosolare la cipolla e aggiungere i pezzi di carne insaporendo con tutte le spezie e un po'di acqua per evitare che si attacchino alla pentola (io uso la pentola a pressione). Dopo circa 5 minuti o quando la carne è ben rosolata aggiungere i pomodori a tocchetti il litro di acqua e i limoncini secchi, chiudere e lasciare cuocere per una ventina di minuti dopo il fischio.

2. Nel frattempo tagliate tutte le altre verdure a tocchi medi e una volta finita la cottura della carne e sfiatata la pentola aggiungerle aggiustando di sale e pepe e se necessario anche con un po' di acqua ancora.

3. Mescolare bene e prima di richiudere la pentola a pressione aggiungere i dischetti di pasta. Cuocere per un quarto d'ora dal fischio.

4. Servire tiepido.

main courses June 09, 2016 08:00