Melanzane e peperoni della costiera (ricetta della mamma)

1. Tagliare e friggere le melanzane e i peperoni.

2. In una padella far soffriggere due spicchi d'aglio con olio evo.

3. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzettoni, sale e far cuocere per circa 10 minuti. Ricordarsi di togliere l'aglio!!!

4. Unire i peperoni e le melanzane e del basilico abbondante.

5. Dopo circa 5 minuti è pronto. Versare in un piatto, cospargere di formaggio grattugiato (grana o parmigiano) e guarnire con delle foglie di basilico.

6. È ottima consumato freddo (temperatura ambiente).
È d'obbligo accompagnare con del pane