Melì melò

1. Profumare l'acqua bollente immergendo finocchio, lemongrass e zenzero.

2. Per preparare la salsa, tritare le carote, il cipollotto e il sedano e rosolarli in un pentolino con un pomodoro, le teste di gambero schiacciate e un pochino d'acqua aromatizzata.

3. Pulire i gamberi, tritarli e condirli con erba cipollina tritata, olio e sale.

4. Con il composto di gamberi, farcire i fiori di zucca interi e richiuderli.

5. Mettere nella vaporiera taccole, spinaci, broccoletti, finocchi e zucchine, e cuocere al vapore per 3 minuti circa.

6. Aggiungere nella vaporiera gli altri gamberi sgusciati, i fiori ripieni e qualche pezzetto di salmone fresco e cuocere per altri 2 minuti.

7. Servire le verdure e i gamberi cotti al vapore, emulsionando con la salsa filtrata ed un goccio d'olio.