Merluza negra gratinada

1. Pescado
Hervir las papas y hacer un puré. Agregar crema de leche, sal, pimienta y krein rallado.
Cortar la merluza en trozos y hacer cortes en la piel. Salpimentar, agregar aceite de oliva y sellar en una sartén caliente.
Saltear espinacas con aceite de oliva, sal, pimienta y ralladura de limón. Mezclar con las papas y poner una buena cantidad sobre el pescado.
Llevar a horno caliente para gratinar.
Ensalada
Cortar los hinojos en trozos, hervir la remolacha y cortar las manzanas verdes en bastones. Disponer en un bol y condimentar con sal y pimienta, aceite de oliva, vinagre, krein y crema de leche. Mezclar.
Armado
Servir el pescado con la ensalada.