Mermelada de fresa

1. Se preparan las fresas cortadas en brunoisse.

2. Se coloca en un cazo junto con el azúcar y el zumo de limón.

3. Se pone en el fuego suave y se mueve constantemente para que no se pegue por debajo.

4. Retirar la espuma blanca

5. Se deja cocer hasta que veamos que consistencia es de la mermelada.

6. Para comprobar si está bien, se saca una cucharilla en un plato y se desliza la mermelada para ver si no está muy líquida.

7. Si estuviera muy líquida se deja más rato cocinando.

8. Una vez esté con la densidad deseada se introduce en caliente en los tarros de cristal.

9. NOTA
Para hacer la conserva de mermelada de fresas, puedes usar los frascos de cristal que nos quedan vacíos de otras conservas, que estén en perfecto estado, sin grietas ni abolladuras en las tapas.

10. Se limpian bien y se cuecen en agua durante 3 minutos, después se deja escurrir.

11. Luego se llenan tan pronto como saquemos la confitura del fuego hirviendo.

12. Se llenan hasta arriba de mermelada de fresas, se tapan y se les da la vuelta de modo que quede la tapa hacia abajo.

13. Con esto lo que hacemos es que el poco oxígeno que quedaba en el interior del frasco desaparece y se hace el vacío.

14. Una vez fríos, etiquetamos y guardamos en un lugar fresco y oscuro.

15. Cuando queramos abrir un bote de conserva, tanto si es industrial como casera, debemos de poner atención a la hora de girar la tapa. Tiene que hacer ese característico ruído del vacío. También debemos observar el color y el olor.