Millefoglie con crema di mascarpone e cioccolato fondente

1. Accendere il forno a 200 gradi.
Srotolare la sfoglia e con l'aiuto di un mattarello e poca farina, tirarla un po'. Cospargerla di zucchero semolato e passare di nuovo il mattarello in modo da far aderire bene lo zucchero. Dividere la sfoglia a metà e bucherellare tutta la superficie con i rebbi di una forchetta per evitare che la sfoglia in cottura si gonfi ( in tutto otterrete 4 sfoglie). Abbassare la temperatura del forno a 180 gradi e infornare le sfoglie per circa 20 minuti. Dopo girare la sfoglia, cospargerla di zucchero a velo e cuocerla per altri 5 minuti. Una volta cotte tutte le sfoglie, lasciarle raffreddare così si induriranno.

2. Preparare la crema:
Mettere sul fuoco lo zucchero con l'acqua su un pentolino e farlo sciogliere fino quasi a bollire.

3. Su una ciotola, mettere i tuorli e mentre si monta con lo sbattitore elettrico, aggiungere lo sciroppo di zucchero a filo.

4. Aggiungere il mascarpone e la vanillina e montare per almeno un minuto. Aggiungere la panna montata alla fine.

5. Mettere una sfoglia su un piatto da portata. Mettere la crema ottenuta su una sache a poche con la bocchetta tonda e cospargere a ciuffi sulla sfoglia. Grattuggiare la cioccolata fondente sopra e procedere in questo modo fino alla fine degli strati.